Les machines à expresso tournent autour de la génération de pression. Bien que la température et la dispersion de l’eau soient importantes et que certains accessoires sophistiqués comme les baguettes à vapeur ou les moulins puissent être utiles, une machine à expresso n’est pas complète sans pression. Pour être considéré comme un authentique café expresso, le café doit être infusé à au moins neuf bars de pression. En référence à ce qui précède, la pression atmosphérique au niveau de la mer est d’un peu plus d’un bar. Comment les machines à expresso peuvent-elles produire près de neuf fois la pression de l’atmosphère ?
Les machines à expresso utilisent généralement un mécanisme à vapeur ou à pompe pour obtenir les neuf barres requises et préparer un délicieux expresso crémeux. Nous allons vous expliquer le fonctionnement des machines à expresso à pompe dans cet article. Nous commencerons par les bases, puis décrirons les versions les plus courantes des machines à expresso et les comparerons aux machines à vapeur et à pompe. Cet article répondra à vos questions sur le fonctionnement de votre machine à expresso.
Tout Sur Cette Pompe
Le style de machine à expresso le plus demandé est la pompe. Ces machines sont plus faciles à utiliser, plus fiables et moins chères que les autres modèles. Vous pouvez presque garantir qu’une machine à expresso que vous achetez chez n’importe quel grand détaillant aura une pompe.
Au début, les baristas créaient une pression manuellement avec des leviers attachés à des pistons. Le levier a déplacé l’eau de la chambre de retenue à la tasse en déplaçant le piston. Le terme « tirer un coup » est dérivé de la traction de leviers pour faire un expresso. Nous utilisons encore cette expression aujourd’hui, même si nous n’utilisons plus la conception du levier. Les machines à expresso ne sont plus alimentées à l’huile de coude, mais utilisent plutôt des pompes électriques sophistiquées.
Crédits : NigelCohen, Pixabay
Vibration Vs Rotatif
Il existe deux principaux types de machine à expresso, la pompe à pompe. Les deux peuvent faire un espresso de qualité similaire. Cependant, le choix du type à utiliser dépend de facteurs tels que le prix, la commodité, le niveau de bruit et le coût.
La conception ingénieuse de la bobine électromagnétique des pompes à vibrations exploite certaines des parties les plus étranges de la physique. Pour générer de la pression, les pompes vibrantes utilisent une bobine faite de fil enroulé autour d’un piston magnétique. Le piston magnétique oscille rapidement lorsqu’un courant électrique le traverse, poussant l’eau hors d’un récipient et à travers le café. Les pompes vibrantes sont capables de cycler 60 fois par seconde, créant un profil de pression cohérent et vous donnant des résultats cohérents.
Coups d’espresso avec crème
Une pompe rotative est un autre type de pompe. Les machines à rotor ne sont pas entraînées par la magie électromagnétique. Au lieu de cela, ils utilisent la force mécanique. Un disque en rotation entraîne le piston dans les machines à pompe rotative. Cela pousse le café dans l’eau.
Les deux peuvent faire un excellent expresso. Le choix entre les deux styles se résume au coût et à la fiabilité. Bien que les machines à pompes vibrantes soient moins chères et plus simples à entretenir, elles ne durent pas aussi longtemps que les machines rotatives. Cependant, les machines rotatives sont plus silencieuses et durent jusqu’à trois fois plus longtemps que les machines à pompe à vibrations.
Et Les Machines à Vapeur ?
Une chaudière à vapeur est un autre moyen de créer suffisamment de pression pour préparer un expresso. Bien que les machines à vapeur aient été très populaires au début, elles ont perdu leur popularité en raison d’un certain nombre de défauts graves.
Crédits : RaymondOng et Pixabay
Les machines à vapeur sont fabriquées en chauffant de l’eau et en créant une pression de vapeur. Votre café est infusé par la pression de la vapeur forçant l’eau à travers la machine. Le principal problème des machines à expresso à vapeur, cependant, est le besoin de chaleur constante tout au long du processus de brassage.
Il peut être difficile de trouver le bon équilibre entre une eau suffisamment chaude pour répondre aux exigences de pression de neuf bars et une eau suffisamment froide pour ne pas brûler le café. Parce que la machine à vapeur chauffe et refroidit constamment de l’eau, la cohérence est une autre faiblesse.
Beaucoup de gens ne jurent que par les machines à vapeur, affirmant qu’elles sont supérieures aux autres cafetières une fois que vous en maîtrisez les bases. La plupart des amateurs d’espresso à domicile ne trouvent pas que les machines à vapeur en valent la peine. Les machines à pompe sont plus faciles à utiliser et produiront un meilleur café.
Conclusion
Les machines à expresso sont des prouesses d’ingénierie remarquables, alliant conception astucieuse et fiabilité. Les machines à pompe sont désormais bien plus que des efforts manuels et des leviers. Ils peuvent tirer parti de mécanismes électromagnétiques sophistiqués et de disques rotatifs intelligemment conçus.
Nous vous recommandons d’acheter une machine à pompe si vous recherchez une machine à expresso. Vous pouvez choisir entre des machines de style rotatif ou de style vibration, selon vos préférences en matière de fiabilité et de coût. Les machines à vapeur sont plus difficiles à utiliser et moins conviviales.
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- Poids du colis: 4.38 kilograms
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